Лещ является очень вкусной пресноводной рыбой, из которой возможно сварить суп, пожарить котлеты или просто запечь с овощами. Последний способ считается наиболее полезным, поэтому у многих хозяек возникает вопрос «Как приготовить леща в духовке?». Достаточно знать небольшие хитрости и простые рецепты, чтобы подать на ужин ароматное блюдо. К нему можно дополнительно отварить рис или картофель, а также нарезать салат из свежих овощей с луком. Подача готового продукта зависит от фантазии и имеющихся продуктов, зачастую запеченного леща презентуют как основное блюдо без каких-либо добавок.
Правила приготовления
Невозможно вкусно запечь рыбу без определенных знаний. Особое внимание кулинары уделяют свежести тушки, ни в коем случае нельзя готовить из подпортившихся продуктов. У леща хорошего качества прозрачные глаза, блестящая чешуя (иногда она может быть покрыта мутноватой слизью, но это нормально) и розовые жабры. Покупать лучше целую тушку, так как подпортившийся товар могут продавать кусочками или без головы. Свежая рыбина утонет, если поместить ее в тарелку с водой.
Не рекомендуется готовить замороженную рыбу, особенно если она долгое время пролежала в морозильной камере. Однако при правильном размораживании возможно получить вкусное блюдо. Нельзя перекладывать продукт из морозилки в горячую воду или использовать микроволновую печь для этих целей. Сначала надо рыбку убрать в холодильнике и дождаться полного оттаивания, а затем приступать к приготовлению.
Чтобы добиться идеальной корочки на поверхности, необходимо смазать кожицу сметаной, растительным маслом, медом и соевым соусом. Готовить лучше с использованием фольги или пергаментной бумаги – так блюдо лучше пропечется и не прилипнет к противню.
Как правило, во время готовки рыбы не используют много специй, достаточно соли и черного молотого перца. Если хочется усилить вкус и добиться аромата, то следует выбрать укроп, петрушку, тимьян. После запекания можно сбрызнуть блюдо лимонным соком.
Как запечь леща в духовке с картошкой
Данный рецепт позволяет приготовить сразу рыбу и гарнир, причем процесс не занимает много времени. Блюдо пользуется успехом, так как для него не нужно много продуктов, но оно все равно получается удивительно вкусным. Благодаря соусу из сметаны, леща покрывает аппетитная корочка золотистого цвета. Итак, ингредиенты:
- тушка – не более 1,5 кг;
- картофель – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. л;
- горчица – 1-2 ч. л;
- сметана – 4 ст. л;
- вода – 250 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Рецепт не предполагает запекание в чешуе, рыбину обязательно надо очистить от нее, а также удалить жабры, плавники и внутренности. По бокам следует сделать глубокие косые надрезы на расстоянии 1-2 см друг от друга, но важно не перерезать кости, иначе тушка развалится. Далее леща промывают под проточной водой и немного просушивают бумажными салфетками. Теперь необходимо подготовить остальные ингредиенты. Лимон и картошку тщательно промыть и нарезать кружками (если клубни картофеля молодые, то допускается их не чистить). Соль, специи, горчицу, оливковое масло и сметану перемешать и отложить в сторону на несколько минут. В это время включить духовку на 200 градусов, а противень застелить фольгой и сделать небольшие бортики.
Как запечь леща в духовке целиком
Если нет времени долго разделывать рыбу, нарезать ее на куски и очищать, то рекомендуется обратить внимание на следующий рецепт. Немногие рискуют готовить в чешуе, а зря! Мясо получается более сочным и мягким, так как весь сок остается внутри. Кожица после запекания быстро снимается легкими движениями, открывая аппетитное мясо и кости. Из ингредиентов не требуется ничего, кроме рыбины среднего размера, соли, приправы и растительного масла. Дополнить блюдо можно любыми овощами по своему усмотрению: морковь, лук, помидоры или болгарский перец.
Уделить время придется только быстрому разделыванию рыбины. Обязательно надо удалить голову, сделать надрез на брюхе и выпотрошить, жабры с плавниками также отрезаются. Леща перед готовкой надо промыть под водой и слегка просушить салфеткой. Противень обильно смазать маслом, выложить тушку и натереть внутри солью со специями. Убрать блюдо запекаться на 1 час при температуре 180 градусов. Приготовленный лещ в духовке в фольге имеет красивый золотистый цвет, а чешуя легко удаляется вместе с кожицей. Подают его с гарниром и мелко нарубленной зеленью.
Как вкусно запечь леща в духовке с рисом
Еще один метод приготовления рыбы в духовом шкафу – это использовать фольгу. Чтобы лещ был более ароматным и мягким, рекомендуется запекать его целым в фольге или кулинарном рукаве. Рецептов существует множество, самым простым является натереть тушку маслом, посыпать солью и специями, завернуть в фольгу и убрать запекаться. Однако есть и более интересные способы, например, фаршированный лещ с апельсиновым маринадом. Из продуктов потребуется:
- лещ – 800 г;
- апельсин и лимон (также можно использовать лайм или грейпфрут) – по 1 шт.;
- розмарин – 2-3 веточки;
- рис бурый – 50 г;
- соль и перец – по щепотке.
Первым делом нужно приготовить начинку. В 250 мл кипящей воды засыпать 50 г промытого риса и варить на среднем огне, пока вся жидкость не испарится. В конце посолить и добавить любимые специи. Пока рис остывает, следует заняться рыбой: выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники и жабры. Также надо очистить от чешуи, а затем хорошо промыть под водой. Из цитрусовых выдавить сок и залить им тушку. Мариноваться рыбина должна в холодном месте не менее 2-3 часов, именно так она будет сочной и ароматной. Посудину для запекания застелить фольгой. Через 3 часа следует натереть леща солью и приправами, разместить на лист фольги, внутрь положить розмарин и остуженную начинку из риса. Если тушка большая, то рекомендуется скрепить разрез при помощи зубочисток. Рыбка заворачивается плотно фольгой и отправляется в разогретую духовку. Выпекание целиком в фольге длится 35-40 минут при температуре 190 градусов.
Приготовление еды – это удивительно интересный процесс, ведь рецепты можно изменять по своему усмотрению. Каждый раз получаются разные блюда, если дополнять их гарнирами, овощами или соусами. Питаться данной рыбой можно даже во время диеты — на 100 грамм запеченного леща всего 105-120 ккал, в зависимости от используемых продуктов.
Обожаю запечного леща, и у меня есть различные вариации с чем его запечь. Очень люблю с луком пореем. Берете леща, моете, чистите, вообщем подготавливаете, режете лук порей, заправляете майонезом, приправами и начиняете рыбку. Все в фольгу и духовку до приготовления.
В копилочку моих рыбных рецептов прибыло, спасибо. Сома запекаем часто, однако дочке не нравится его специфичный привкус водорослей. Попробую запечь леща, надеюсь, одобрит.
Все зависит от того, как промоете рыбу, это важный момент, промойте рыбу от тины тщательно, и брюхо от черной пленки. Тогда рыба будет намного вкуснее, и можно будет приготовить очень вкусное блюдо, независимо от рецепта!
Вот прочла много интересных рецептов, но рыбу целиком никогда не готовила. А как правильно мы вынимаем жабра? Их же надо извлечь полностью.
Считаю, чем меньше специй, тем натуральнее вкус. Просто посыпьте солью и перцем подготовленную тушку леща и запекайте не на противне, а в стеклянной посуде до хорошо румяной корочки. Люблю так.
Очень вкусный рецепт, мы тоже выкладываем рыбу иногда на сайте и всем нравиться, очень вкусно получается.
В состав леща запеченного в духовке могут входить разные овощи. Мне нравится рецепт с морковью и луком, где данные овощи служат » подушкой» для рыбы, а рецепт с картофелем, такой как в статье вообще идеален для полноценного сытного ужина.
Сделали недавно ремонт на кухне и обновили духовку. Моя давай опять ей пренебрегать, мол, похудеть хочу, а там только жирные блюда готовить получается. Я ей давай рыбу предлагать, ведь это не только вкусно, но и полезно, плюс разжиреть на ней при всем желании будет сложно. Ну, вроде как убедил. А как прочёл статейку, так и вовсе закрепил свои слова перед ней. Например выяснилось, что в 100 граммах запеченного леща всего 105-120 ккал, что не повредит ни одной женщине!
Вопрос такой, у речной рыбы есть не приятный привкус тины, по этой причине я ем рыбу из рек и прудов только копченую. Как избавится от этого привкуса, как приготовить речную рыбу без него?
Я часто запекаю подлещика в духовке, в основном с картошкой или самостоятельно. Но меня дико заинтересовал рецепт рыбы в духовке с рисом. Рис и рыба это одно из самых удачных сочетаний, почему бы вместе и не запечь.
Нам и жареный лещ нравился, но запеченным он даже вкуснее. Рецептик с лимоном и розмарином утянула в копилку).
Недавно прочла очень вкусный рецепт, как приготовить подлещика в духовке, вся суть в том, что рыбку нужно выложить на овощную подушку, а сверху залить сырно-сливочным соусом. Все мои были в восторге, да и я сама не ожидала, что получится так вкусно. Из овощей берите абсолютно любые, у меня был болгарский перец, цукини и много лука, а соус сделала из сливок и твердого сыра.
Леща всегда только и запекала, а вот последний раз попробовала пожарить на сковороде. И получилось не менее вкусно. Перед обжаркой я почистила и промыла рыбу, а во время готовки положила веточку розмарина. Получилось просто и со вкусом.
Мы сами ловим рыбу, а готовит бабушка. Она очень вкусно делает запеченную речную рыбу в духовке! У нее какой-то свой секрет))
Калорийность леща не очень высокая. Рыбу можно смело назначать для диетического питания. Хороша для борцов с лишним весом.
Жерех запеченый в духовке, очень вкусный получается с уложенным внутри сладким красным перцем. Не много лимона и корицы. Запекать обычным способом.