Как почистить леща

Настоящий рыболов должен уметь не только ловить рыбу, но и чистить ее. Для некоторых становиться неписаным правилом чистка рыбы, другие же наоборот ни за что не станут подготавливать рыбу к готовке.

Леща можно встретить как в водоемах с проточной водой, так и со стоячей. Отыскать его получится без труда и в слаболосоленых лиманах морей, частым трофеем он является у берегов Каспийского, Азовского и Черного. Прямое родство с карповыми является главной причиной некоторых трудностей при подготовке к приготовлению, однако многие хозяйки знают, как почистить леща от чешуи быстро и правильно. Все секреты процедуры будем выяснять далее.

Тонкости процесса

Любители ловли данного представителя карповых вываживают особей разного размера. Чаще всего на крючке оказываются варианты средней величины, обычно они в длину до полуметра, их вес при этом составляет не более килограмма. Трофеем считают рыбину от 2 кг и более, поймать метрового, весом около шести кило считается настоящей удачей. Но выважить это половина процесса, как чистить леща такого размера?

Вся процедура состоит из двух основных этапов, каждый из которых надо суметь провести правильно. Итак, чтоб подготовить выловленного ихтиожителя к дальнейшему приготовлению необходимо:

  • снять чешую;
  • выпотрошить брюхо.

Чистка рыбы на кухне

Кроме этого надо обязательно вынуть жабры, а вот обрезать плавники необходимо уже по желанию.

Какой у Вас любимый суп?
Борщ
21.88%
Щи
15.63%
Рассольник
6.25%
Харчо
15.63%
Гороховый
9.38%
Уха (рыбный суп)
12.5%
Солянка
6.25%
Окрошка
0%
Суп-пюре
3.13%
Грибной
9.38%
Луковый
0%
Проголосовало: 32

Снимаем чешую правильно

Не всегда сразу после вылова рыба отправляется на сковородку или в кастрюлю, но почистить ее лучше без отлагательств. Экземпляр в ином случае может быстро пропитаться не очень приятным запахом тины, после этого ничем его убрать не получится.

Стоит учитывать, что тело любого представителя карповых покрыто множеством чешуек, лещ не входит в ряд исключений.

Перед началом чистки необходимо тщательно промыть рыбу под проточной водой, только так можно избавиться от большого количества слизи, в которое тело обернуто как в кокон. Еще одной хитростью является фиксирование улова, сделать это можно несколькими способами:

  • использовать специальную доску для рыбы с прищепкой для хвоста;
  • обернуть хвост добычи салфеткой для удерживания.

После этого приступают к самому процессу чистки, для него понадобится инструмент. В зависимости от применяемого «помощника» и будут зависеть тонкости проведения процедуры.

Чистим ножом

Понадобится острый нож со средним лезвием, использовать его надо осторожно. Снимать чешую начинают от хвостового плавника, при этом сам улов крепко удерживают другой рукой.

Процесс можно поделить на такие этапы:

  • кончик ножа заводят под первый ряд чешуи;
  • плавными движениями нож двигают к голове;
  • ряды чешуи поднимают постепенно один за другим.
Денис Борисов
Денис Борисов
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Задать вопрос
Возле головы очистку проводят особенно тщательно. Далее рыбу переворачивают на другую сторону, фиксируют ее снова за хвостовой плавник и повторяют все сначала.

Столовая ложка

Как очистить леща от чешуи, если под рукой не оказалось ножа? На помощь придет обычная столовая ложка, но ее еще надо суметь применить. Многие хозяйки используют именно этот метод, по их мнению, он наиболее быстрый и менее трудоемкий.

Столовый прибор просто переворачивают выпуклой стороной вверх, запускают кромку ложки под первый ряд чешуи и не спеша поднимают их все до самой головы. С обратной стороны проделывают такие же манипуляции.

Специально для чистки рыбы была изобретена специальная чистка. Особая форма и ножи необычной формы позволят в считанные минуты справиться даже с большим ихтиожителем без проблем. Отличный результат не потребует приложения особых усилий.

Потрошение

Только после снятия чешуи можно приступать к потрошению брюха. Вынуть внутренности тоже надо уметь, ведь часто неправильно сделанный разрез может стать причиной утраты икры у половозрелых особей.

Чистка рыбы на кухне

Потрошение проводят путем разрезания брюшины от анального плавника до самой головы, при этом глубоко вводить нож не рекомендуется. После разрезания, начиная от головы вынимают кишки. Делают это крайне осторожно, особенно в весенний период. Далее брюхо тщательно очищают от пленок и остатков внутренностей, аккуратно отделяют икру.

После этого вынимают жабры, удаляют глаза. Далее рыбу тщательно промывают под проточной водой. Немного просушивают и при необходимости удаляют плавники. Далее следует процесс разрезания тушки.

Узнай секрет вкусного супа
Секрет 1
Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.
Секрет 2
Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.
Секрет 3
Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.
Секрет 4
Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Экспресс-вариант за 6 минут

Существует экспресс-метод, как правильно чистить леща, позволяющий через 6 минут уже приступать к готовке улова. Он состоит из таких шагов:

  • смывание слизи под проточной водой;
  • снятие чешуи;
  • обрезание плавников ножницами;
  • вспарывание брюшины;
  • извлечение внутренностей;
  • промывка;
  • отрезание головы.

Далее с лещом можно делать все что угодно, начиная от простой засолки и заканчивая приготовлением настоящих деликатесов.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Виктория Лещенко

На протяжении последних шести лет усердно тружусь в отделе рыболовных снастей. Могу помочь в сборе практически любой снасти.

Оцените автора
Вестник рыбака
Добавить комментарий

Секрет 1
Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.
Секрет 2
Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.
Секрет 3
Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.
Секрет 4
Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.
Adblock
detector