385
Автор статьи
Турукин Владислав Викторович
Время на чтение: 7 минут
А А
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

Карп в духовке

карп в духовке

Многие считают карпа не очень вкусной рыбой, поэтому отказываются от него в пользу более дорогих видов. Если же правильно подготовить тушку и выбрать нужный рецепт, блюдо получится ароматным, сочным и сытным. Некоторые варианты карпа в духовке подходят не только для семейного обеда, но и для праздничного стола. Рекомендуется выбирать свежие тушки среднего размера, которые можно запекать целиком. Большие же экземпляры придется разделать на кусочки и удалить кости.

Низкокалорийные рыбные блюда

Обычно на 100 грамм готового продукта приходится не более 100 ккал, но при использовании некоторых ингредиентов энергетическая ценность увеличивается. Употреблять рыбу во время диеты – это лучшая идея, ведь в ней содержатся витамины группы A, B, C, E, а также различные минералы. При похудении разнообразить рецепты помогут овощи, нежирная сметана, гречневая крупа, грибы, цитрусовые.

Первый самый классический рецепт – карп с чешуей, приготовление которого не занимает много времени. Чистить рыбу не придется, необходимо только выпотрошить и тщательно помыть тушку, чтобы избавиться от запаха тины. На одну тушку среднего размера потребуется 1 кг соли и немного приправ. Зеркальный карп, запеченный в соли, хорошо очищается от кожицы и чешуи после запекания, а все косточки легко отходят от сочного мяса.

Как вкусно запечь рыбку? Необходимо сделать на брюшке разрез и достать потроха, затем промыть под проточной водой, удаляя темную пленку. Слегка просушить бумажными салфетками, натереть со всех сторон специями. На противень насыпать примерно 1 см соли, сверху выложить рыбу и засыпать оставшейся солью. Разогреть духовой шкаф до 210 градусов и поместить продукт, запекать целиком в духовке около 40 минут. Перед подачей надо разбить корку и снять ее вместе с чешуей и кожицей, далее порезать на ломтики.

Карп в духовке кусочками с лимоном и оливковым маслом, готовится чуть дольше, но получается еще вкуснее. Благодаря лимонному соку, мякоть сочная и нежная. Ломтики не должны быть более 3-4 сантиметров в ширину, иначе они не успеют приготовиться. Таким же способом можно сделать филе карпа в духовке, если правильно его разделать. Ингредиенты для запекания в духовке:

  • рыба свежая – 700 г;
  • одна крупная луковица;
  • одна средняя морковка;
  • оливковое масло – 4 ст. л;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль, черный молотый перец.

Как вкусно приготовить карпа в домашних условиях? Очистить тушку от чешуи, удалить внутренности и нарезать на стейки. Лук нашинковать кольцами, морковь натереть на терке. Форму застелить фольгой, смазать небольшим количеством масла, выложить часть лука и моркови, сверху распределить кусочки и закрыть оставшимися овощами. Посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и залить лимонным соком. По желанию накрыть еще одним листом фольги, запекать в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут. Подавать ароматную рыбку с тушенными овощами, легким салатом или просто зеленью.

Не менее сочным и красивым получается карп, запеченный в духовке на луковой подушке. С помощью такой хитрости рыбка не пригорит, поэтому можно не использовать фольгу, рукав или пергамент. При желании в список продуктов допускается включать легкие овощи. Нужны следующие ингредиенты:

  • карп среднего размера – 1 шт.;
  • масло оливковое или подсолнечное – 30 мл;
  • лук репчатый – 3-4 шт.;
  • одно куриное яйцо;
  • немного соли и черного перца.

Как готовить карпа в духовке? Очистить и выпотрошить рыбу, помыть и просушить салфетками. На тушке следует сделать несколько глубоких надрезов, чтобы мякоть легко отделялась от костей, а затем натереть солью с перцем. Лук нарезать кольцами и выложить на смазанный маслом противень в форме карпа. Выложить рыбку на луковую подушку и отправить в духовку. Запекание карпа в духовке длится 55 минут при температуре 180 градусов. Однако через полчаса следует достать противень и смазать тушку взбитым яйцом, затем повторить еще минут через 10. Запекать после второго смазывания 15 минут, выключить духовку и дать настояться.

Карп в духовке

Более сытный вариант для диетического обеда – карп с гречкой. В 100 граммах блюда содержится чуть больше 200 ккал. Рекомендуется перед началом готовки просушить крупу на сухой сковороде для придания пикантного вкуса. Сметану лучше выбирать 10%, но если диета не строгая, то можно взять пожирнее. Что потребуется:

  • тушка – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • гречневая крупа – половина стакана;
  • лимонный сок;
  • сметана – 2 ст. л;
  • соль, смесь перцев.

Как запечь карпа в духовке целиком с гречкой? Промыть и поставить крупу вариться, залив стаканом воды. Подготовить рыбу (выпотрошить, удалить плавники, жабры, голову и хвост, помыть) и натереть специями с солью. Лук мелко нарубить, смешать с отваренной гречневой крупой. Переложить тушку на противень с фольгой, начинить подготовленной смесью, щедро сбрызнуть лимонным соком и смазать сметаной. Завернуть в фольгу и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. За несколько минут до окончания процесса следует приоткрыть фольгу, чтобы карп фаршированный гречкой приобрел румяную корочку.

Аналогично готовят рыбное блюдо в духовке с рисом, причем такой вариант получается менее калорийным. Варить рис нужно до полуготовности и им фаршировать тушку, иначе при запекании он превратится в кашу. Использовать можно любые дополнительные продукты: грибы, помидоры, морковь, сливки, но калорийность будет увеличиваться.

Очень вкусным и нежным получается рыба, приготовленная в духовке с овощами. Небольшие тушки лучше запекать целиком, добавив в них начинку для карпа. Большие придется нарезать на стейки или разделать на филе, а затем запечь в фольге или рукаве. Что потребуется для готовки:

  • рыба – 800 г;
  • три большие луковицы;
  • одна крупная морковка;
  • томаты – 2-3 шт.;
  • несколько веточек укропа;
  • одно яйцо (для смазывания);
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль, смесь перцев, ароматные травы.

Как правильно приготовить карпа? Как всегда, сначала надо подготовить рыбу, затем сделать несколько надрезов на брюхе и натереть специями с солью. Не забыть посолить и поперчить внутренние стороны. Если карп запекается целиком, то в разрезы надо вставить кружочки помидор, а внутрь положить веточки укропа. При приготовлении кусочков овощи и зелень просто распределить ровным слоем. Форму застелить пергаментом или фольгой, смазать маслом, выложить нашинкованный лук и натертую морковь. Сверху распределить рыбу и разогреть духовку до 180 градусов. Запекать карпа в духовке с помидорами и луком около одного часа. За 20 минут до готовности следует смазать рыбку взбитым яйцом для получения хрустящей корочки.

Карп в духовке

Следующий интересный рецепт – это карп, запеченный в фольге с овощами. Благодаря использованию большого количества лука, моркови и оливок, рыба получается очень нежной. Ингредиенты на 1,5 килограмма свежего карпа:

  • лук репчатый – 5 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • оливки без косточек – 1 банка;
  • петрушка или укроп – небольшой пучок;
  • лимон – 1 шт.;
  • сметана (по желанию) – 2-3 ст. л;
  • соль, чёрный молотый перец, специи к рыбе.

Как можно приготовить рыбу в духовке быстро? Рыбу выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники, помыть. Натереть со всех сторон специями, солью, полить лимонным соком и убрать в холодильник минимум на один час. Сделать на тушке глубокие надрезы и вставить в них кружочки моркови. Постелить фольгу на противень, выложить рыбу и нафаршировать ее луком, натертой морковью и оливками. Оставшиеся продукты выложить по бокам, посыпать измельченной зеленью и солью. Смазать сверху сметаной, завернуть фольгой и отправить готовиться. Выпекаться карп в сметане в духовке будет 50 минут при температуре 180 градусов, за 5-7 минут до готовности рекомендуется приоткрыть фольгу.

Вкусные рецепты для праздника

Вариантов блюд из рыбы для застолья множество, но нужно выбрать самый вкусный и простой в приготовлении. Небольшие советы помогут сделать карпа без косточек с сочным мясом и румяной корочкой. Подают в виде отдельного блюда (особенно при фаршировке тушки или запекании в духовке с картофелем) или дополняют легким гарниром из овощей.

Фаршированный карп без костей отлично подходит для праздника и большого количества гостей. Рыбины с начинкой хватит на всех, поэтому рекомендуется выбирать тушку на 2-3 килограмма. Для семейного ужина лучше сделать пару небольших рыбок. Продукты для приготовления карпа в духовке целиком:

  • карп свежий – 1-2 шт.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • две небольшие луковицы;
  • шампиньоны – 200 г;
  • лимон (или два лайма);
  • сметана – 4-5 ст. л;
  • петрушка или укроп – пучок;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л;
  • соль, приправы.

Как запечь рыбу в фольге с грибами? Чтобы в рыбе не было костей, необходимо правильно ее разделать. Для начала следует почистить от чешуи, затем вырезать плавники, жабры, хвост. Далее сделать 2 надреза (по сторонам от хребта), доходя до головы и хвоста. Вырезать получившуюся полоску и аккуратно потянуть, удаляя хребет с крупными и мелкими костями. Остается достать внутренности, промыть, натереть специями, солью и сбрызнуть лимонным соком, оставить на время. Для приготовления начинки надо мелко нарубить одну луковицу, натереть морковку и обжарить овощи до румяности. Грибы порезать пластинками и отправить на сковороду, тушить 5 минут. Добавить сметану, перемешать и немного остудить, засыпать свежую зелень. Начинить тушку обжаренными овощами, закрыть брюшко с помощью зубочисток, переложить в форму с фольгой. Вторую луковицу нашинковать кольцами и добавить к рыбе, завернуть все в фольгу. Время запекания карпа при температуре 200 градусов составляет примерно 40 минут.

Очень сытным и вкусным получается карп, фаршированным рисом, куриным яйцом и овощами. Продукты всегда есть под рукой, поэтому таким интересным блюдом можно часто радовать семью. Приготовление не занимает больше времени, чем прошлые простые рецепты. Что нужно из ингредиентов для зеркального карпа в духовке:

  • рыба свежая – 2,5 кг;
  • рис – ½ ст.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • укроп – несколько веточек;
  • масло подсолнечное – 3-4 ст. л;
  • майонез – 2 ст. л;
  • соль, смесь перцев.

Как запечь рыбу в духовке без фольги? Рис промыть, поставить вариться до полуготовности. Лук нарезать кубиками, отправить на сковороду с маслом. Следом добавить нарезанный болгарский перец, измельченный укроп, посолить и поперчить. Пассировать до румяности, затем смешать с отваренным рисом. Тушку помыть, выпотрошить, отрезать жабры и сделать несколько надрезов, не доходящих до костей. Натереть рыбину специями и солью, переложить в форму для запекания, начинить подготовленной смесью. Чтобы начинка не выпала, необходимо закрепить разрез с помощью деревянных шпажек или нитки. В надрезы лучше вставить несколько колец лука или долек лимона для более сочной мякоти. Поставить противень в духовку, запекать 40 минут на одной стороне, затем аккуратно перевернуть, смазать майонезом и готовить еще 20-25. Подавать блюдо следует как главное, а дополнять его можно свежей зеленью с овощами.

Карп в рукаве получается нежным и очень ароматным, ведь весь сок и запах остаются внутри пакета. Лучше готовить сразу с картошкой, чтобы за небольшой промежуток времени сделать рыбку и гарнир к основному блюду. Очень вкусно выходит при использовании грибов или помидор, но данные продукты используют по желанию. Список ингредиентов для карпа в духовке:

  • тушка, весом 1 кг;
  • картошка молодая – 8-12 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • вино белое – 200 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • майонез – по вкусу;
  • соль, острый перец и душистые травы.

Как приготовить карпа в духовке в фольге или пакете? Разделать рыбу на средние кусочки без крупных костей, помыть и просушить. Щедро посыпать смесью из перца и трав, добавить нашинкованный лук с солью. Залить лимонным соком, перемешать, налить вина и оставить мариноваться на 20-30 минут. Маленькие клубни картофеля можно разрезать пополам и не очищать. Старую и большую картошку придется почистить, а затем нарезать дольками, слегка посолить и добавить измельченный чеснок. Завязать с одной стороны пакет, переложить картошку в рукав для запекания и сбрызнуть подсолнечным маслом, хорошо перемешать. Распределить сверху рыбу, каждый ломтик смазать майонезом, завязать вторую сторону рукава. Время запекания рыбы при 180 градусов – около одного часа, обязательно сделать несколько проколов в пакете, когда он надуется.

Карп в духовке

Один из интересных рецептов – карп в пиве. Он непременно понравится всем гостям, так как рыбка получается нежной и сочной с хрустящей корочкой из ржаного хлеба. Отдельно рекомендуется приготовить сметанный соус, который дополнит любое блюдо. Понадобятся следующие продукты для рыбы в духовке:

  • тушка – 1,5-2 кг;
  • две крупные луковицы;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • светлое пиво – 1 л;
  • оливки – 1 банка;
  • сельдерей (стебли) – 4 шт.;
  • две морковки;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло растительное – 80 мл;
  • хлеб ржаной или панировочные сухари – 200 г;
  • соль и смесь приправ.

Как приготовить рыбу в духовке без фольги? Очистить рыбу, выпотрошить, отрезать жабры и плавники, сделать надрезы в виде сеточки. Натереть солью и приправами, сбрызнуть лимонным соком. Оставить при комнатной температуре на полчаса. Все овощи нарезать крупными кубиками, обжарить с маслом до мягкости. Выложить овощную смесь на противень, сверху уложить тушку и залить пивом. Готовиться карп в духовке будет при температуре 180 градусов 50-60 минут. Каждые 15 минут лучше поливать пивом рыбку, чтобы она максимально пропиталась и была сочной. За 10 минут до конца готовки следует посыпать измельченными ржаными сухариками или панировочной смесью. Подают к карпу листья салата, оливки и ломтики лимона.

Ответы на самые популярные вопросы

Большинство отказывается от приготовления и употребления карпа из-за простых причин. Например, запах тины, трудности во время чистки и удалении костей часто пугают начинающих кулинаров. Несколько правил, помогающих приготовить вкусного карпа в домашних условиях:

  1. Как почистить карпа? Конечно, готовка быстрее пойдет, если использовать специальное приспособление или купить уже очищенную тушку. Обойтись можно и простым острым ножом, который есть в каждом доме. Рекомендуется чистить рыбку в тазу с водой или большом пакете, чтобы не летела чешуя. Движения должны быть быстрыми, от хвоста к голове. Дальше разрезают брюшко (или делают надрезы на спине) и удаляют потроха. Необходимо делать это аккуратно, стараясь не повредить внутренности, иначе мясо будет горчить.
  2. Как убрать запах? Практически вся речная рыба имеет не совсем приятный аромат, который надолго остается на руках, разделочной доске, да и во всем доме. Уменьшит запах тины у тушки лимон, им натирают рыбину или маринуют в соке. Допускается также делать в уксусе и солевом растворе, но потом ломтики надо сполоснуть. Важно тщательно очистить карпа и промыть его под проточной водой, пока вся слизь не исчезнет.
  3. Как мариновать карпа? Если есть страх, что рыбка получится сухой, то следует ее заранее замариновать. Самый легкий рецепт – это лимонный или апельсиновый сок со специями. Следует выжать сок из 2-3 цитрусовых и поместить в него кусочки на 30-40 минут. Можно просто хорошо натереть тушки лимоном, приправами и солью, добавить лук и оставить на полчаса. Смесь из теплого меда и бальзамического уксуса (100 грамм и 40 миллилитров), одной луковицы добавит карпу яркий аромат. Оставляют рыбу в такой смеси на один час, а затем запекают любым способом.
  4. Сколько калорий в данном виде и можно ли его есть во время диеты? В рыбке содержится около 100 ккал, однако калорийность карпа увеличивается при использовании различных продуктов. К примеру, при диетическом питании из рецептов запекания рыбы рекомендуется исключить картофель, масло, тяжелые овощи, специи, жирную сметану, майонез или сливки. Применение таких продуктов увеличивает энергетическую ценность в 2-3 раза.
  5. Как правильно запекать и какую температуру выбирать? Отправлять противень следует только в разогретую духовку. Многих интересует при какой температуре запекать карпа, но тут все индивидуально. Для маленьких тушек будет достаточно 180 градусов, а для больших или фаршированных потребуется 200-220. По времени готовка длится обычно от 35 до 60 минут.

Запекание карпа – не такая трудная задача, как может показаться сначала. Если знать небольшие хитрости и рецепты карпа, блюдо всегда будет получаться хорошим. Рыбу рекомендуется готовить как для диетического питания, так и для праздничного стола. Она не только вкусная и низкокалорийная, но и очень полезная.

У Вас есть вопросы о рыбалке? Что-то не получается и нужен профессиональный совет? Или хотите поделиться своими успехами? Создавайте новую тему на форуме!

Cоздать новую тему

Создать тему

Рейтинг автора
385
Автор статьи
Турукин Владислав Викторович
Повар-кондитер 3-го разряда
Написано статей
25
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.