Крем и пюре суп — это разные, но очень вкусные блюда, имеют нежнейшую консистенцию, при этом легко усваиваются организмом. Можно приготовить сытный крем-суп из морепродуктов или легкий, подходящий для диеты. Кроме насыщенного вкуса, есть еще несколько плюсов: просто готовится, полезен, подходит даже для ужина или полдника. Блюда с кремовой текстурой принято дополнять специями, чтобы нельзя было угадать с первого раза, что же входит в состав.
Чем крем-суп отличается от пюре
ККак правило, крем и пюре считают одним и тем же блюдом, но это не так. До определенного момента приготовление одинаковое, однако одно маленькое отличие влияет на консистенцию и название. Немного подробнее о каждом блюде:
- Суп-пюре. Для него овощи должны обязательно вариться в кастрюле со специями, после чего бульон сливается в отдельную емкость. Продукты измельчаются блендером, дальше добавляется бульон. Если хочется погуще, то воды льют совсем немного. Пюре может быть с кусочками, однородность здесь не так важна.
- Крем-суп. Овощи (и любые другие ингредиенты) допустимо как сварить, так и запечь в духовке. Для кремовой консистенции содержимое кастрюли измельчают до однородности, добавляя сливки. Именно они делают блюдо нежным, с шелковистой структурой. В крем нередко добавляют соус бешамель (состоящий из сливочного масла, молока и муки), молоко, яичные желтки со сливками.
Итак, главное отличие — это добавление сливок (молока) в крем, а не только бульона. Как правило, суп-пюре с морепродуктами получается низкокалорийным и легким.
Приготовление крем-супа со сливками и креветками
Крем-суп из картофеля и морепродуктов со сливками должен быть очень нежным и воздушным, поэтому обойтись без блендера нельзя. Важно покупать свежие и качественные продукты, так как плавленый сыр или сливки могут придать блюду неприятный привкус. Выбирать слишком ароматные травы не следует, чтобы сохранить ненавязчивый аромат.
Ингредиенты
С морскими деликатесами сочетается много разных ингредиентов, данный рецепт является наиболее простым. Его стоит использовать как основу, добавляя любимые продукты. Что нужно:
- креветки — 150 г;
- сыр плавленый — 180 г;
- вода — 1 л;
- картофель — 3-4 шт.;
- сливки (15%) – 100 г;
- специи (например, куркума) — по вкусу;
- соль.
Как уже было сказано, слишком ароматные травы не подходят к морепродуктам. Для украшения лучше использовать свежий укроп.
Пошаговый рецепт
Все компоненты подготовить: картофель помыть, креветки разморозить и почистить, сливки и сырок достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Дальше можно приступать к готовке блюда:
- Картофель нарезать на крупные ломтики, залить водой, посолить и варить в течение 15-20 минут. Стараться красиво порезать картошку не нужно, ведь потом все будет измельчено блендером.
- Забросить к картофелю креветки и варить около 5 минут. Несколько штук рекомендуется оставить для подачи первого блюда.
- Снять кастрюлю с огня, слить часть бульона и измельчить содержимое блендером до однородности. Если масса получается слишком густой, можно подлить немного бульона. Однако добавлять много жидкости не следует, ведь будут еще сливки.
- Вернуть смесь на медленный огонь, добавить сыр, плавить помешивая. Залить сливки, тщательно перемешать, приправить специями и посолить по вкусу — довести до кипения. Долго кипятить первое блюдо со сливками нельзя!
Рецепт легкого супа-пюре с морепродуктами
В суп-пюре не добавляются сливки, поэтому сливать весь бульон не нужно. Его можно сварить из рыбы, морских деликатесов или овощей — все зависит от вкусовых предпочтений. Стоит только учесть, что при использовании бульона из красной рыбы увеличится калорийность блюда.
Необходимые продукты
Если есть желание приготовить суп на рыбном бульоне, то потребуется дополнительно рыбка, 1-2 луковицы и морковь. По данному рецепту с фото ингредиенты следующие:
- морской коктейль из кальмаров, креветок, гребешков и мидий — 450 г;
- картофель — 5-6 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- растительное масло — 30 мл;
- сметана — 2 ст. л;
- соль и специи — по вкусу.
Украшать пюре принято целыми креветками — достаточно 10 шт. на 3-4 порции. Сверху можно посыпать блюдо измельченной свежей зеленью.
Как готовить блюдо
Самое долгое — отваривание картофеля, его нужно сразу почистить, залить водой и поставить на огонь. На варку уходит 15-20 минут, а затем следует растолочь его или измельчить блендером. На этом же шаге добавляют картофельный или рыбный бульон, но столько, чтобы блюдо не получилось потом слишком жидким.
Морской коктейль промыть, выложить на сковороду и потушить, чтобы испарилась лишняя влага. Через 5-7 минут добавить масло и жарить до румяной корочки. Добавить мелко нарезанный лук и пожарить еще пару минут. Дальше переложить смесь в блендер, измельчить и смешать с картофелем. Вернуть в кастрюлю, добавить сметану, соль по вкусу, специи — довести до кипения и снять с огня. Разлить по тарелкам, украсить несколькими креветками и веточкой укропа.
Совет. Суп-пюре может быть с небольшими кусочками. В него допустимо добавить маленькие ломтики красной рыбы или просто не измельчать массу блендером до однородности.
Диетическое первое с брокколи и креветками
Однообразное питание во время диеты быстро надоедает так, что хочется чего-то вредного и жирного. Не сорваться поможет вкусный супчик из брокколи и креветок. Блюдо получится ароматным за счет чеснока и смеси перцев. Картофель класть в блюдо нежелательно, ведь он добавит лишних калорий. Нужные продукты:
- брокколи — 500 г;
- оливковое масло — 1 ч. л.;
- вода — 1,5 л;
- креветки — 100 г;
- сливки — 100 мл;
- смесь перцев — по вкусу;
- соль.
Часто крем-супы с морепродуктами подают с сухариками или гренками, но все зависит от рецепта и диеты. Лучше взять свежий укроп, рукколу или шпинат.
Брокколи надо разобрать на соцветия, помыть и отложить в сторону. Лук слегка обжарить в кастрюле, далее налить туда воды и забросить брокколи. Добавить специи, соль, шпинат и чеснок — варить около 7 минут (или 10-12, если капуста была заморожена). За 3-4 минуты до готовности забросить креветки, потомить на медленном огне.
Для крема обязательно требуются сливки, но при строгой диете лучше исключить их. Слить бульон в отдельную емкость, а в брокколи и креветки добавить масло, измельчить капусту блендером. Налить бульон, чтобы получился жидкий суп, дальше добавить сливки. Довести до кипения и снять с огня, подавать с сухариками, рукколой или другой зеленью.
Иногда блюдо получается очень жидким, но это можно исправить. Достаточно обжарить на сухой сковороде 1-2 ст. л. пшеничной муки, засыпать ее в кастрюлю и тщательно перемешать.
Тонкости приготовления
Многие морские продукты и овощи имеют нейтральный вкус, поэтому требуются приправы. Во время варки бульона можно бросить бульонный кубик, а также лавровые листы и перец. Суп-пюре всегда требует специй с ярким ароматом: паприка, карри, имбирь, хмели-сунели, смесь душистых перцев. Нельзя забывать про травы и свежую зелень.
Подобные блюда без украшений выглядят пусто и иногда даже неаппетитно. При подаче рекомендуется включить фантазию, ведь дополнить крем-суп можно чем угодно: один из главных ингредиентов, обжаренный кунжут, измельченные орешки, поджаренный на сковороде бекон или ломтики шампиньона.
Таблица калорийности
| Блюдо | Размер порции | КБЖУ |
| Крем-суп с сыром, сливками и креветками | 100 г | Калорийность — 315 кКал, белки — 10 г, жиры — 24,2 г, углеводы — 15,6 г |
| Легкое первое со сметаной | 100 г | Калорийность — 101 кКал, белки — 4,8 г, жиры — 6,9 г, углеводы — 3,5 г |
| Диетическое первое из брокколи и морепродуктов | 100 г | Калорийность — 47 кКал, белки — 2,7 г, жиры — 1,8 г, углеводы — 4,2 г |
Супы с кремовой текстурой есть практически в любой кухне мира. Заказать его с морепродуктами чаще можно в ресторанах на побережье, сидя в уютном патио. На их приготовление дома уйдет немного времени, хотя нужно знать определенные правила.