Густых супов в виде пюре существует много: из тыквы, картофеля, шампиньонов, брокколи. Диетическое питание тоже может быть вкусным, если сварить первое блюдо с морскими деликатесами. Крем суп с креветками, мидиями, красной рыбой получается сытным, но не содержит много калорий. Легко усваивается и не требует много времени для приготовления. В домашних условиях сделать ресторанное блюдо помогут простые пошаговые рецепты.
Сливочный крем-суп с креветками
Начать хочется с самого легкого рецепта — это сливочный суп пюре, состоящий из овощей и креветок. Готовится очень просто, при этом получается изысканным и вкусным. Благодаря воздушной консистенции такое блюдо нравится и детям, и взрослым. Ингредиенты для варки:
- картофель — 7-8 клубней;
- репчатый лук — 1 головка;
- сливки (10%) — 100 мл;
- молоко — 750 мл;
- масло сливочное — 50 г;
- креветки свежие — 250 г;
- сушеные креветки — 1 ст. л.;
- перец острый красный и черный — по вкусу;
- соль — около 1 ч. л.
В первую очередь необходимо подготовить все овощи и остальные продукты. Картофель нарубить небольшими кубиками, лук нашинковать полукольцами. Креветки тщательно промыть под проточной водой.
Отваривают креветки в подсоленной воде буквально пару минут, иначе они могут стать резиновыми. Стоит помнить, что чем они крупнее, тем больше времени потребуется. Готовые морепродукты переложить на тарелку и дать остыть, после чего очистить от панцирей.
В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нем лук до румяности — на это требуется 5-7 минут. Следом в емкость добавить картофель, жарить овощи еще две-три минуты. Залить продукты молоком, после закипания убавить огонь до медленного и томить картошку с луком 15-20 минут. Не забыть посолить и поперчить молочный бульон!
По истечении времени картофельную смесь остудить и измельчить погружным блендером. Если она слишком густая, можно разбавить основу кипяченой водой или подогретым молоком. Вернуть блюдо в кастрюлю, влить сливки, довести до кипения. Сразу же надо выключить огонь, чтобы сливки не свернулись!
Кремовый суп подается в горячем виде. В тарелку наливают молочный бульон с картофелем и луком, а в середину выкладывают вареные морепродукты. Если украсить блюдо несколькими листиками шпината и долькой лимона, то его будет трудно отличить от ресторанного. Помидор, лайм и лимон добавляют супу кислинку, но это не портит его, а наоборот, дополняет.
Приготовить крем суп с овощами, креветками и сливками можно в мультиварке, пользуясь этим же рецептом. Функцию в устройстве выбирают «Суп» или «Тушение», время зависит от мощности, но чаще достаточно 30-40 минут. По желанию добавляют плавленый сыр, однако калорийность сырной похлебки превышает классический вариант.
Кукурузный крем с креветками
Многие будут удивлены, но из кукурузы удается сделать вкусный крем-суп. Добавив в него креветки, сливки и немного специй, получается уникальное блюдо. Оно подается во многих кафе, например, «Две палочки» и «Якитория». Пользуясь пошаговым рецептом с фото, каждый сможет дома порадовать себя супчиком. Список необходимого:
- кукуруза консервированная — одна банка;
- креветки — 15-20 шт.;
- сливки (жирность 20%) — 500 мл;
- репчатый лук — 1 головка;
- пара зубчиков чеснока;
- веточка розмарина;
- масло оливковое — 30 мл;
- соль;
- смесь перцев.
В приготовлении сливочного супа с кукурузой нет ничего трудного — с этим справится даже новичок в кулинарном деле. Луковицу мелко нашинковать кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета. Переложить лук на тарелку, а на эту же сковороду выложить креветки (их необязательно размораживать предварительно). Через 1-2 минуты добавить измельченный чеснок и на умеренном огне жарить еще пару минут.
Консервированная кукуруза готова к употреблению, поэтому ее не надо варить или обжаривать. Продукт измельчают в блендере вместе с луком и сливками. Повара рекомендуют перетереть суп через сито, чтобы он стал воздушнее.
Вернуть суп в кастрюлю и поставить на слабый огонь. После закипания выключить его, добавить соль и специи. При подаче выложить обжаренные креветки и несколько листиков розмарина.
Рецепт тыквенного крем-супа для диеты
Питание во время диеты должно быть вкусным, ведь на пресной еде продержаться долго не выйдет. Жидкий крем из тыквы поможет питаться разнообразно и при этом худеть. Креветки в данном рецепте отваривают, чтобы снизить калорийность блюда. Необходимые ингредиенты:
- тыква — 350 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- корень сельдерея — 200 г;
- креветки королевские — 7-10 шт.;
- бульон овощной — 1,5 л;
- сливки (10%) — 100 мл;
- свежая петрушка — несколько веточек;
- масло оливковое — 1 ст. л.;
- соль;
- черный молотый перец.
Луковицу очистить и мелко нашинковать, обжарить в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета. Тыкву почистить от кожицы, удалить семечки и порезать крупными ломтиками. Корень сельдерея порубить кубиками, переложить овощи к луку и пассировать еще 3-5 минут.
Влить в кастрюлю овощной бульон так, чтобы он покрывал овощи на 3-4 см. После закипания убавить огонь и варить около 20-30 минут до мягкости тыквы. Погружным блендером измельчить суп в пюре, влить сливки, добавить соль и специи. Довести до кипения и выключить огонь.
Замороженные креветки бросить в кипящую подсоленную воду и варить не больше трех минут. Откинуть их на дуршлаг, дать немного остыть и очистить от панцирей.
При подаче в тарелку налить тыквенный суп, выложить несколько креветок. Сверху посыпать рубленой петрушкой. Если диета не строгая, то можно дополнить первое блюдо гренками.
Легкий томатный суп пюре с морепродуктами
Томатный суп пюре считается полезным блюдом, но при этом он имеет приятный вкус и аромат. Готовится быстро, так как ингредиенты не требуют долгой варки. Рекомендуется использовать филе красной рыбы или бульон — это сделает похлебку полезнее за счет высокого содержания белка. Что нужно по рецепту:
- креветки — 600 г;
- филе лосося — 500 г;
- помидоры спелые — 5-6 шт.;
- лук белый — 2 головки;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- соль;
- красный перец;
- смесь итальянских трав;
- масло оливковое — для жарки;
- сахар — по вкусу.
В готовке томатного супа-пюре нет ничего трудного — весь процесс займет 20 минут. Сначала надо мелко нарубить лук и чеснок, обжарить на оливковом масле до румяности.
На помидорах сделать надрезы, опустить в кипяток на 3-5 секунд и обдать холодной водой. Такой прием позволит быстро очистить плоды от кожицы. Томаты можно натереть на средней терке или измельчить блендером. Влить томатную массу в кипящую воду, переложить в кастрюлю зажарку.
Филе красной рыбы нарезать квадратиками 2 на 2 см, отправить к томатам и луку. Варить 7 минут, по вкусу посолить, засыпать перец и травы. В последнюю очередь добавляют очищенные креветки и готовят суп после закипания около 5 минут. Попробовать похлебку и сбалансировать вкус с помощью сахара (достаточно около 1 ч. л. на кастрюлю).
Держать на огне блюдо долго нельзя, иначе креветки станут жесткими, а филе сильно разварится.
Калорийность блюд
| Блюдо | Размер порции | КБЖУ |
| Кукурузный крем-суп с креветками | 100 г | Калорийность — 115 кКал, белки — 14,5 г, жиры — 4,2 г, углеводы — 5 г |
| Томатное жидкое пюре с рыбой | 100 г | Калорийность — 95 кКал, белки — 18 г, жиры — 3,8 г, углеводы — 4 г |
| Сливочное первое блюдо с морепродуктами | 100 г | Калорийность — 135 кКал, белки — 6,3 г, жиры — 9 г, углеводы — 4 г |
| Тыквенный диетический суп | 100 г | Калорийность — 78 кКал, белки — 3,5 г, жиры — 5 г, углеводы — 4,8 г |
Крем-супы актуальны в любое время года, ведь приготовить их можно из чего угодно. Подойдут помидоры, кукуруза, тыква, грибы, капуста и многое другое. В крем обязательно вливают сливки, чтобы добиться бархатистой консистенции. Пюре варят без молочных продуктов — используют только овощной или рыбный бульон.