Пирог с рыбными консервами и картошкой

Задумываясь над тем, как разнообразить семейное меню, стоит обратить внимание на заливной пирог с рыбными консервами и картошкой. Это вкусное и сытное блюдо может стать как отличным дополнением к праздничному столу, так и рабочим перекусом на каждый день. Приготовления такой выпечки не требует особенных кулинарных навыков. Использование консервированного продукта позволяет значительно сэкономить время в процессе.

Необходимые ингредиенты

Приготовление заливного пирога можно условно разделить на две части: тесто и начинка. Традиционный набор ингредиентов для приготовления теста выглядит следующим образом:

  • кефир – 0,5.,
  • яйца – 3 шт.,
  • мука – 300-350 гр.,
  • соль, сахар по 1 ч.л.,
  • гашеная сода.

Опытные хозяйки рекомендуют добавлять в тесто 40 — 50 грамм рафинированного растительного масла.

 Для начинки можно использовать огромное количество продуктов. Но если решено делать рыбный заливной пирог, то согласно традиционному рецепту, необходимо взять:

  • 2 банки сайры или сардины консервированной в масле или собственном соку,
  • 5-6 средних картофелин,
  • 2 луковицы,
  • соль, перец по вкусу.

Ингредиенты для пирога с консервами

Вкус любого пирога станет еще ярче, если добавить в начинку рубленую зелень. В случае с рыбой предпочтение следует отдать веточкам укропа.

Общая информация

Выпечка на столе – это всегда немного праздник и хорошее настроение. И прекрасно, если в арсенале хозяйки есть несколько рецептов, которые можно быстро приготовить из продуктов, которые практически всегда под рукой.

Время и сложность приготовления

Для того, чтобы приготовить отличный заливной пирог понадобиться около 1 часа:

замесить тесто и приготовить начинку придется потратить около 20 минут и 40 минут пирог должен провести в духовке. Для того, чтобы не тратить лишнее время, лучше придерживаться определенного порядка действий.

Подготовка продуктов для начинки:

  1. Слить жидкость из консервы.
  2. Рыбу очистить от крупных костей и деталей плавников.
  3. Филе разделить на мелкие кусочки.
  4. Очищенный сырой картофель натереть на крупной терке.
  5. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

Рыбные консервы для салата

Замешивание теста:

  1. В глубокую миску разбить яйца, добавить соль и сахар, все взбить.
  2. Влить в миску кефир, хорошо перемешать.
  3. Муку просеять и всыпать в кефирную смесь, перемешать.
  4. Добавить в тесто гашеную соду.
  5. Все тщательно перемешать до однородной массы.
Денис Борисов
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Задать вопрос
Перед тем, как начать замешивать тесто, следует включить духовку на режим 1800 С.

 После того, как все составляющие подготовлены, можно собирать пирог. Для этого лучше использовать толстостенную термоустойчивую форму для запекания в духовке.

Пошаговый рецепт:

  1. Половину теста влить в форму для запекания.
  2. Выложить слоями начинку, последовательность не имеет значения.
  3. Слой картофеля посолить и поперчить.
  4. Сверху начинки вылить оставшееся тесто, разровнять лопаткой.
  5. Убрать форму в разогретую духовку.

Дно и бока формы можно смазать маслом или проложить пищевым пергаментом.

Пищевая и энергетическая ценность

Пирог с картофелем и рыбой сложно отнести к диетической кухне. Тем не менее, данная выпечка не всегда вредна. Не используя в процессе приготовления обжаривание, автоматически снижается уровень канцерогенов. А в тех случаях, когда необходим энергетически емкий перекус, такой пирог подойдет как нельзя лучше. Определить уровень КЖБУ куска пирога, можно исходя из составных продуктов. Данные возможных ингредиентов приведены в таблице.

Продукт Калорийность Белки Жиры Углеводы
Сайра консервированная 88 17.5 2 0
Горбуша в собственном соку 135 23.3 3.9 1.8
Тунец консервированный 96 21 1.2 0
Отварной картофель 82 2 0.4 16.7
Лук репчатый 41 1.4 0.2 8.2
Кефир 1% 40 3 1 4
Майонез 610 0.5 67 1.2
Сметана 20% 206 2.5 20 3.4

Особенности готовки пирога с рыбными консервами и картошкой

Для того, чтобы выпечка получилось вкусной и ароматной, следует подобрать правильные ингредиенты и тщательно соблюдать процесс приготовления.

Правильный выбор консервов

Для тех, кто не знает какую рыбу лучше приобрести для пирога, есть несколько простых правил:

  • Для начинки подойдут любые консервы в собственном соку или в масле.
  • Лучше не использовать рыбу, в которой есть мелкие косточки.
  • Жирные сорта рыбы могут дать ощущение не пропеченной начинки.
  • Перед тем как разминать филе, от жидкости в банке следует избавиться.

Идеальными сортами для приготовления заливного рыбного пирога с кефиром станут такие вилы как:

  • сайра,
  • скумбрия,
  • горбуша,
  • сардина,
  • тунец.
Денис Борисов
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Задать вопрос
Предпочтение следует отдать консервам, в которых рыба приготовлена крупными кусочками.

Рекомендации

Заливной пирог блюдо абсолютно простое, но и в его приготовлении есть нюансы. Не испортить результат и получить отличную выпечку поможет несколько рекомендаций от опытных домохозяек:

  • Перед приготовлением духовой шкаф следует разогреть до температуры 1800С. Не следует ставить пирог в холодную духовку.
  • Если консервы кажутся сухими, можно добавить в начинку тертый твердый сыр.
  • Лук в начинке предварительно можно обжарить. В таком случае маслу с него следует дать стечь.
  • Картофель можно не только натирать, но и нарезать тонкими кружочками. В таком случае корнеплод предварительно стоит отварить до полуготовности.
  • Если пирог сверху начал подгорать, накройте его хорошо смоченным кулинарным пергаментом.

Намазка для пирога

Не следует доставать горячий пирог из формы сразу. Необходимо дать ему отдохнуть минут 10 – 15.

Компоненты для украшения блюда

Заливное тесто не держит самостоятельно форму, по этой причине создать на пироге узорные украшения из теста не получится. Пирог можно украсить при подаче. Для этого отлично подойдут:

  • веточки зелени,
  • листья салата,
  • маслины или оливки,
  • тонки лимонные дольки.

Для любителей посочнее, можно подавать пирог со сметанным или сырным соусом. Им можно украсить тарелку или разместить в небольшом соуснике рядом.

Лучшие рецепты пирога с рыбными консервами и картошкой

Несмотря на то, что список ингредиентов короток, а способ приготовления прост, существует огромное множество вариантов рецептов пирога с консервами из рыбы. Есть удачные и не очень. Каждая хозяйка, в конце концов, придумывает свой идеальный состав.

Пирог из консерв

Стандартный на кефире «После праздника»

Это даже не рецепт, а экономическое решение завтрака на утро после застолья, если гости остались с ночевкой. В холодильнике наверняка найдется баночка консервов, сколько-то отварного картофеля и возможно твердый или плавленый сыр. Добавив к этому обжаренный лук, получится отличная начинка для пирога. Далее все по стандартной схеме:

  1. Из рыбы удаляются крупные кости и лишняя влага. Филе разминается на крупные кусочки.
  2. Картошка нарезается удобными, но не крупными дольками.
  3. Лук мелко шинкуется, бланшируется и смешивается с рыбой.
  4. Сыр твердых сортов натирается на крупной терке.
  5. Тесто готовится согласно традиционной рецептуре из кефира, муки и яиц.

Выпекается в духовке около 30 минут. Время приготовления чуть меньше обычного, потому как картофель для начинки используется уже готовый.

С бланшированного лука необходимо удалить лишний жир. Для этого можно использовать пищевой пергамент.

На майонезе и сметане

В данном рецепте интересным решением является состав теста. Если под рукой не оказалось кефира, его можно заменить смесью из сметаны и майонеза в равной пропорции. Для замешивания теста потребуется:

  • по одному стакану сметаны и майонеза,
  • два куриных яйца,
  • стакан муки,
  • соль, сахар — по чайной ложке,
  • 4 ст. л растительного рафинированного масла.

Пирог из консервы

Для начинки выбирается любой набор из понравившихся, например, сардина, картофель, лук и морковь.

Пошаговый процесс:

  1. Сардину выложить из банки на дуршлаг, дать стечь лишней влаге, размять вилкой.
  2. Лук почистить, мелко нарезать.
  3. Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить вместе с луком.
  4. Сырой картофель, помыть, почистить, натереть на крупной терке.
  5. В смазанную форму вылить половину теста.
  6. Слоями выложить картофель, рыбу, и морковь с луком.
  7. Картофельный слой посолить и поперчить.
  8. Залить сверху начинки оставшееся тесто.
  9. Поместить в духовку на 30 — 35 минут.

Вкусный пирог с рыбными консервами

При желании, слои начинки можно повторить.

Заключение

Пирог с картофелем и рыбными консервами сложно отнести к диетической пище, тем не менее, это отличный вариант питательного и не вредного перекуса. Такая выпечка легко и быстро готовится из продуктов, которые почти всегда есть под рукой и не требует наличия специальных кулинарных навыков. Подойдет для выходного позднего завтрака, в качестве дополнения к праздничному столу и для обычного семейного обеда.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Оцените автора
Добавить комментарий