Вьетнамский фо с креветками может стать отличным вариантом на завтрак. Да-да, именно на завтрак, ведь во Вьетнаме принято подавать ранним утром — с 6 до 7 утра. Нередко при сервировке в него добавляют говядину и курицу, чтобы сделать блюдо сытным. Суп пользуется популярностью во многих странах мира и в основном за простоту рецепта. Несмотря на легкость приготовления, фо получается невероятно ароматным с интересным сочетанием лапши, морепродуктов и специй.
Что такое суп фо и почему он так популярен во Вьетнаме
Вьетнамский суп фо с лапшой и морепродуктами является традиционным блюдом, которое население может есть в любое время дня и в любых количествах. Интересно, что в России блюдо готовят намного вкуснее — объясняется это качеством говядины, которая часто входит в ароматную похлебку. Супчик с говядиной называют фо-бо, а с курицей – фо-га. Есть даче фо-чай — это вегетарианская версия блюда с лапшой, приготовленного на китайской груше.
Бульон обязательно наливается в тарелку непосредственно перед подачей, так как он должен быть горячим. В состав также входит рисовая лапша, которая обладает интересным вкусом, легкостью и эластичностью. Ее следует добавлять столько, чтобы можно было съесть. Рисовая лапша быстро набухает и рвется, а есть ее принято палочками.
Фо — это не острый суп, хотя подается с несколькими приправами и соусами. Каждый сам выбирает степень остроты и количество специй в похлебке. В Азии во многие блюда добавляют соевый соус, но фо готовят без него, иначе он перебьет аромат.
Рецепт супа фо с креветками
Рецептов фо достаточно много, во Вьетнаме его подают с курицей или тонкими кусочками говядины. Однако это не запрещает использовать морепродукты: креветки, гребешки, мидии, кальмары. Главное, чтобы в супе была рисовая лапша.
Ингредиенты для фо
Выбор морепродуктов не ограничивается ничем, так как использовать можно все, чего пожелает душа. Это может быть готовый морской коктейль, только креветки или смесь с мидиями, кальмарами и осьминогами. Список ингредиентов на 3 порции:
- морепродукты любые — 300 г;
- лапша рисовая — по вкусу;
- звездочный анис (бадьян) — 1 шт.;
- имбирь свежий (корень) – 5-7 см;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- морковь — 1 шт.;
- стручковый перец острый — для подачи;
- кинза — несколько веточек;
- лайм — 1 шт.;
- перец горошком и гвоздика — по несколько шт.;
- растительное масло — для обжаривания;
- соевые проростки — по вкусу.
Приготовление супа
Вьетнамцы любят суп-лапшу за простоту приготовления, а также питательность. На готовку требуется около полутора часов, но не стоит пугаться — большая часть времени уходит на варку бульона. Пошаговый рецепт:
- очистить лук, морковь, чеснок и креветки;
- порезать кружками корень имбиря, а овощи пополам, обжарить в кастрюле с небольшим количеством растительного масла;
- добавить в кастрюлю специи, а также панцири от креветок, затем налить 2 литра воды и томить минимум один час;
- пока готовится бульон, можно отварить лапшу и разложить ее по небольшим тарелочкам (подается супчик в пиалах);
- мелко порубить зелень;
- перец чили нарезать колечками (из него можно удалить семена, если он очень острый);
- бульон несколько раз процедить через марлю и вернуть на огонь;
- проверить на соль и специи, при необходимости залить соевый соус;
- морепродукты бросить в кастрюлю, прокипятить 1-2 минуты;
- к разложенной по пиалам лапше добавить морепродукты, ростки сои и залить все горячим бульоном.
Остается посыпать сверху нарубленной зеленью, украсить несколькими колечками острого перца и долькой лайма. Если не планируется подавать сразу весь вьетнамский суп с морепродуктами, то креветки, мидии и осьминоги не следует добавлять в бульон. Лучше оставить их в отдельной кастрюле и переложить в пиалу перед тем, как садиться за стол.
Как правильно есть вьетнамский суп фо
Наверняка многие замечали, что суп во вьетнамских кафе или ресторанах подают с палочками и большой глубокой ложной. Чем же есть блюдо с лапшой? Для начала нужно попробовать бульон (конечно, делают это ложкой), чтобы понять, чего в нем не хватает: сока лайма, черного перца, рыбного соуса или приправы.
Далее необходимо перемешать ложкой суп фо вьетнамский и можно начинать трапезу. Для этого нужно работать двумя приборами одновременно — палочками захватывать лапшу, а ложкой набирать бульон и помогать донести рисовую лапшу до рта. Ложкой также следует зачерпывать бульон во время пережевывания пищи и пить его. Допустимо положить ее на подставку и поднести пиалу близко ко рту, набирая лапшу палочками.
В ресторанах западных стран суп фо с мясом и рисовой лапшой подают по-европейски, то есть с суповой ложкой и вилкой. Как и в прошлом случае, ложкой надо зачерпывать бульон с овощами, а лапшу наматывать на вилку, словно на палочки. Кроме того, вилкой намного удобнее есть говядину, креветки или кальмары.
Таблица калорийности разных вьетнамских супов
| Блюдо | Размер порции | КБЖУ |
| Супчик фо с лапшой и креветками | 100 г | Калорийность — 39 кКал, белки — 2,7 г, жиры — 1,4 г, углеводы — 3,1 г |
| Фо с говядиной | 100 г | Калорийность — 42 кКал, белки — 2,4 г, жиры — 2,5 г, углеводы — 2,6 г |
| Фо с курицей | 100 г | Калорийность — 40,2 кКал, белки — 2,3 г, жиры — 1,7 г, углеводы — 3,7 г |
Вьетнамская кухня не зря привлекает людей со всех уголков мира. Огромное количество специй с ярким ароматом, морские деликатесы, соусы — все это позволяет приготовить множество вкусных блюд. Суп фо с морепродуктами считается одним из самых популярных и простых в готовке супов, но его нужно правильно подавать и есть.