Сырный суп с морепродуктами

Морские деликатесы хорошо сочетаются с сыром, сливками, лапшой и некоторыми овощами. Сырный суп с морепродуктами — настоящий простор для фантазии, ведь добавить в него можно еще множество ингредиентов. Несмотря на то, что блюдо является не совсем обычным, приготовить его довольно просто, а дополнить можно гренками и свежей зеленью, которая придает похлебке утонченный вкус.

Суп «Морской коктейль» с плавленный сыром и грибами

Часто хозяйки не решаются приготовить суп с морепродуктами и сыром, опасаясь того, что он не понравится членам семьи. На самом деле плавленый сырок придает ненавязчивый и нежный вкус. Желательно брать нежирные сорта рыбы, чтобы похлебка не стала слишком калорийной.

Необходимые ингредиенты

Несомненно, главный ингредиент — это морепродукты. Можно взять готовый морской коктейль (продается замороженным) или купить все деликатесы отдельно. Выбор зависит от вкуса: креветки или головы лангустинов, мидии, кальмары, осьминоги. Лучше использовать 3-4 вида, чтобы суп имел насыщенный вкус. Полный список ингредиентов:

  • морские деликатесы — 600 г;
  • вода — 1500 мл;
  • плавленый сыр — 300 г;
  • картофель — 1 шт.;
  • корень сельдерея — 1 шт.;
  • одна крупная луковица;
  • шампиньоны — 100 г;
  • брокколи — 100-150 г;
  • замороженная морковь — 100 г;
  • цветная капуста — 150 г;
  • укроп или петрушка — по вкусу;
  • несколько лавровых листов;
  • подсолнечное масло — для жарки;
  • соль и специи.

К морским продуктам, как и другим, требуются определенные специи. Креветки и мидии обладают нейтральным вкусом, поэтому их следует дополнить острыми или сладкими пряностями. Отлично подойдет мускатный орех, имбирь, душистый перец, эстрагон и фенхель.

Какой у Вас любимый суп?
Борщ
31.75%
Щи
7.34%
Рассольник
6.19%
Харчо
9.93%
Гороховый
9.38%
Уха (рыбный суп)
9.11%
Солянка
11.56%
Окрошка
6.93%
Суп-пюре
1.43%
Грибной
5.3%
Луковый
1.09%
Проголосовало: 1471

Приготовление блюда по шагам

Варка супа занимает мало времени, но сначала надо подготовить все необходимое. Морепродукты разморозить и промыть под водой. В коктейле могут встретиться фрагменты раковин и панциря креветок, поэтому лучше перебрать деликатесы. Картошку и корень сельдерея почистить, нарезать кубиками одинакового размера. В кипящую воду забросить сначала картофель, а через 7-10 минут сельдерей.

Мелко нашинкованный лук обжарить с маслом до получения золотистого оттенка. В сковороду переложить плавленые сырки, заранее нарезанные на кубики или натертые на терке (так они быстрее расплавятся). Тщательно перемешать содержимое сковороды и подлить немного горячей воды, чтобы получилась однородная масса. Прогревать в течение 2-3 минут, после чего выключить огонь.

Шампиньоны очистить и нарезать тонкими пластинками. Картофель в бульоне перетереть в пюре, добавить в кастрюлю грибы и овощную смесь (замороженную морковь и брокколи). Варить все вместе около 5 минут, а затем выложить в емкость припущенный лук с сыром. Посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения и добавить морепродукты.

Денис Борисов
Денис Борисов
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Задать вопрос
После добавления мидий, креветок и кальмаров отваривать не более 5 минут! В самом конце засыпать измельченную зелень, накрыть крышкой и выключать огонь. Супчик рекомендуется подать с гренками — это обжаренные с небольшим количеством оливкового масла и приправ кусочки багета или белого хлеба.

Рецепт сырного супа с морепродуктами в мультиварке

Часто с мультиваркой возникают трудности — повар никак не может понять, сколько же в ней готовить то или иное блюдо. Если картошку можно забросить и забыть на 15-20 минут, то с морским коктейлем стоить быть аккуратнее. Переваренные деликатесы станут жесткими, потеряют сочность и вкус. Именно по этой причине стоит четко придерживаться последовательности действий. Требуются следующие ингредиенты:

  • морской коктейль — 300 г;
  • вода — 1 л;
  • плавленый сырок — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • мука — 1 ст. л.;
  • масло сливочное — 1,5 ст. л.;
  • приправы для морепродуктов — по вкусу;
  • соль.

Морепродукты извлечь из упаковки, помыть и при необходимости нарезать (например, кальмары, которые могут быть крупными). Репчатый лук порубить мелкими кубиками, морковку можно натереть на средней терке.

Сырный суп с морепродуктами

В чашу выложить сливочное масло и овощи, выбрать режим «Жарка», закрыть крышку устройства. Обжаривать 4-5 минут до румяности помешивая. Дальше добавить морепродукты, перемешать и жарить еще 5-7 минут. Посыпать мукой, после чего переложить в другую емкость.

Крышка устройства должны быть закрыта — ее открывают только при помешивании пассированных овощей.

В чашу налить воду (можно взять кипяток, чтобы ускорить процесс), установить режим «Тушение» и дождаться кипения. Посолить воду, засыпать специи и добавить сыр, который рекомендуется предварительно нарезать кубиками. После того как сыр расплавился, можно возвращать в бульон морепродукты с овощной поджаркой. Кипятить не более 5-7 минут, при желании можно сделать крем-суп с помощью блендера. В таком случае нужно оставить для подачи несколько креветок, мидий, кальмаров.

Ароматный суп со сливками, сыром и морепродуктами

Самый сытный сливочно-сырный суп покорит, даже если морепродукты не нравятся. В него входят лучшие дары моря: кальмары, мидии, гребешки, креветки. Для того, чтобы добиться нежного вкуса, стоит взять сливки и нежирный плавленый сыр. Такое первое блюдо может занять место не только на повседневном, но и праздничном столе.

Список продуктов

Первое, что нужно выбрать — морские деликатесы. Конечно, свежие обладают неповторимым ароматом и вкусом, но купить их во многих городах трудно. Подойдет и замороженный морской коктейль. Ингредиенты:

  • креветки — 150 г;
  • гребешки, кальмары, мидии — по 100 г;
  • плавленый сыр — 100 г;
  • базилик — по вкусу;
  • сливки — 500 мл;
  • соль и специи — по вкусу.

В качестве специй рекомендуется использовать свежие листики базилика (они же станут украшением для готового блюда). Нередко добавляют сушеный чеснок, лук порей и свежемолотый белый перец.

Узнай секрет вкусного супа
Секрет 1
Секрет 2
Секрет 3
Секрет 4

Пошаговое приготовление

Часто в рецептах с фото морепродукты обжаривают на сковороде, но это сделает суп более жирным. Морские деликатесы отчистить, хорошо промыть, залить холодной водой и поставить вариться на слабом огне, не забыв посолить. После закипания нужно подождать буквально 3-4 минуты, затем переложить содержимое кастрюли в чашу блендера. Влить к морепродуктам сливки и взбить массу на большой скорости до получения однородного пюре.

Влить в кастрюлю полученную смесь со сливками, посолить и поперчить. Добавить 150-200 мл процеженного бульона, чтобы получился крем-суп. Засыпать натертый плавленый сыр, довести до кипения и подавать с листиками базилика.

Таблица калорийности

БлюдоРазмер порцииКБЖУ
Суп «Морской коктейль»100 гКалорийность — 66 кКал, белки — 5,7 г, жиры — 1,8 г, углеводы — 3 г
Сырковый суп в мультиварке100 гКалорийность — 53 кКал, белки — 3,6 г, жиры — 3,4 г, углеводы — 3,1 г
Суп со сливками и сыром100 гКалорийность — 86,2 кКал, белки — 4,9 г, жиры — 4,2 г, углеводы — 7,3 г

Из морских деликатесов легко приготовить нежный и вкусный суп по рецепту с видео. Всегда можно добавить в основу любимые ингредиенты, получив необычное блюдо.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Денис Борисов

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Оцените автора
Вестник рыбака
Добавить комментарий

Секрет 1
Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.
Секрет 2
Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.
Секрет 3
Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.
Секрет 4
Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.
Adblock
detector