В первую очередь стоит разобраться что такое налим. Это донный хищный обитатель пресных водоемов, относящийся к семейству трескообразных. Гурманы ценят эту рыбу за нежное и вкусное мясо. Особую ценность в налиме представляет не печень. Размер ее достаточно большой и содержит много полезных для человека питательных элементов. Правда есть минусы при длительном хранении. Заморозка приводит к потере вкусовых качеств. В данной статье рассмотрим что за рыба налим и с чем ее едят.
Размеры, возраст, внешний вид налима
Хищник при благоприятных условиях может вырастать более одного метра (1,2 м). Самых больших размеров достигают самки. Самцы немного меньше. Вес крупной особи равняется 25 кг. Продолжительность жизни может составлять 15 – 18 лет. Довольно неплохой срок для рыбы.
Если вы не знаете как выглядит налим, то немного о нем расскажем. Налим семейство тресковых и внешне подтверждает это. Тело имеет вытянутую форму сужающаяся в хвостовой части, напоминающая торпеду. Передняя часть округлой формы, а остальная сужена с боков. Налим чем – то похож на сома.
В спинной части расположен двухсегментный плавник. Более короткий и маленький в передней части. Второй плавник практически доходит до хвостового. В нижней части тела расположен ещё один плавник идентичный спинному.
Головная часть приплюснута. По бокам расположены маленькие глаза. Рядом с ноздрями виднеются небольшие усики. По бокам и внизу, в районе жабр располагаются грудные плавники.
В ротовой полости имеется ряд игольчатых зубов, которыми хищник без проблем разбирается со своей жертвой. Все тело налима покрыто плотной мелкой чешуей. Содрать ее достаточно непросто. Кроме этого, тело покрыто слизью, которая обеспечивает отличное скольжение в водных толщах. Мы разобрались кто такой налим и как он выглядит.
Молодые особи имеют темно – бурое описание тела, чёрные пятна и светлое брюхо. Плавники темно – серого цвета. Со временем тона бледнеют и общий фон становится более желтоватым. Расцветка предназначена для маскировки и поэтому рыба может ее менять в зависимости от среды обитания. Теперь стоит узнать где водится налим.
Где обитает и образ жизни
Налим предпочитает более прохладный климат. Водится преимущественно в реках и водоемах северной части земли. Могут встречаться и в некоторых южных районах, как правило, там обитают мелкие особи.
Также его можно встретить в водах Европы. Правда в некоторых странах численность популяции сокращается. К таким государствам относятся: Германия, Нидерланды, Франция, Австрия.
Но самым любимым местом обитания является Сибирь (Россия) и Северный Ледовитый океан. Здесь наиболее благоприятная среда обитания. В таких районах можно встретить достаточно крупные особи. Преимущественно русский налим речной обитатель, но бывает и морской.
Повадки и интересные факты поведения налима
Питание и образ жизни рыбы достаточно неприхотливый. Может комфортно себя чувствовать на любом грунте:
- каменистый;
- песчаный;
- глиняный;
- илистый;
- смешанный.
Но несмотря на это хищник щепетильно относится к самой воде. Отдаёт предпочтение проточным чистым водам. В случае загрязнения водоема, рыба всплывает к поверхности. Может долгое время находиться в неподвижном состоянии обратившись головой к берегу.
Налим не охотно проявляет себя при прямых солнечных и лунных лучах. В такие периоды наблюдается полное отсутствие клева.
Неприязнь к солнечному свету объясняется тем, что налим преимущественно ночной обитатель. Глаза уязвимы от солнца. Но объяснить феномен с лунным светом пока не удалось. Возможно дело не в лучах, а в природных процессах в этот период времени.
Налим является очень репродуктивным видом. Природа наделила самку способностью метать до нескольких миллионов икринок за один раз. При этом икра может успешно развиваться без оплодотворения. Данный феномен получил название партеногенез.
Отдельно стоит отметить органы слуха, которые очень хорошо развиты. Посторонние звуки и шумы не пугают хищника, а даже наоборот привлекают. Но интерес не вызван голодом, а лишь любопытством.
Ещё одной интересной чертой является интерес к рыбе, которая находится уже в садке. Налим может к ней подплыть и даже атаковать. Здесь уже включается желание удовлетворить голод. Как отмечают многие эксперты, данная особь является довольно прожорливой и жадной из всех пресноводных хищников.
Полезные свойства
Многие задаются вопросом «Печень налима польза и вред?». В ней содержится около 60% целительного жира. Но полезность на этом не заканчивается. Его мясо обладает целительными свойствами перед такими заболеваниями, как атеросклероз и сердечными болезнями. При регулярном употреблении данной рыбы можно улучшить зрение и в целом повысить иммунитет.
Гурманы отмечают, что из налима получается отличная уха. Одно время данное блюдо называлось царской ухой. Печень перед употреблением подвергается небольшой варке, а затем его перетерают с душком на постном масле.
В составе рыбы сосредоточены такие микроэлементы как:
- витамины А;
- В;
- С;
- D;
- E.
Кроме этого, в ее состав входят полезные вещества: йод, медь, марганец, цинк. Налим это натуральный источник большого количества белка, сравнимого с куриной грудкой. Соответственно из него также можно получить необходимое количество незаменимых аминокислот.
Учеными доказано, что регулярное употребление рыбы в пищу положительно влияет на умственные способности человека.
Речевая способность может улучшиться на 6%, а интеллект вдвое. Рекомендуется включать в рацион рыбу не реже двух раз в неделю. Также было сделано открытие, что жирные кислоты положительно воздействуют на рост нервных клеток ребёнка. Даже врачи советуют добавлять в детские смеси немного рыбьего жира.
Кроме этого, налим имеет опасные элементы в своём составе, которые способны разрушать витамин B1. Но термическая обработка нейтрализует эти вещества и исключается вред здоровью. Соответственно в сыром виде рыбу не стоит употреблять.
Различные способы ловли рыбы
Налима, как и многих других водных биоресурсов можно добывать различными способами. Но прежде надо подготовиться. Некоторые новички даже не знают налим хищник или нет. Рассмотрим самые основные, которые чаще всего применяются опытными рыболовами. Какой из них лучше зависит от многих факторов.
На кружки и поставушки
Чтобы рыбалка была успешной необходимо обнаружить где обитает налим. Ловля на авось не пойдет. На поиски рыбы может уйти не один день. Делается это выставлением специальных приспособлений, которые на языке рыбаков называются кружки и поставушки. Приспособления опускаются на дно. При этом надо оставить запас лески 1 – 1,5 м на случай, чтобы хищник не утащил ловушку и не запутал за естественные неровности.
Грузила должны быть установлены на расстоянии 40 – 50 см от крючков. Это делается во избежание заглатывания утяжелителей и карабина. Рекомендуется использовать одинарный крючок, и лишь в исключительных случаях двойной или тройной. Слишком громоздкие крючки лучше не устанавливать, так как рыба может испугаться.
Охотиться на хищника с помощью кружков лучше безветренную погоду. По хорошему снасть надо якорить. Для этого подойдёт скользящее грузило до 30 гр. Поводок должен быть длиной не менее 40 см.
Поставушка является более универсальной приманкой, которая может использоваться в любую погоду. Если течение достаточно сильное, то устанавливать леску необходимо в торцевой прорези. Высвобождается она при поклёвке. Вес и размер снасти регулируется в зависимости от силы течения.
Устанавливается ловушка с помощью лодки. Проверяется обычно в ночное время или ранним утром. Леска устанавливается с запасом, но не более глубины реки. Обычно хищник после атаки далеко не уходит.
Ловля налима на донку
Наибольшую активность налим обыкновенный проявляет в осеннее время (октябрь – ноябрь). Обычно в такие периоды погода ухудшается циклонами с осадками (дождь, снег) и перепадами атмосферного давления. Именно в таких случаях наиболее эффективно показывают себя донки.
Донная снасть представляет собой простую и без особых денежных вложений конструкцию. Состоит из колышка размером 1 – 1,2 м, который может быть изготовлен из подручных средств. На одном конце фиксируется прочная проволока.
Леска используется прочная и надежная. Как правило, добыча весит не много, но облавливание дна грозит серьезным замером за коряги и прочие предметы. В противном случае снасть может быть оборвана.
Лесок должно быть две. Одна идёт основная (0,3 – 0,4 мм) и поводковая (0,2 – 0,25 мм). Длина составляет 25 – 30 м. Понятно что крючок должен выдерживать хорошие нагрузки. Так же стоит обратить внимание на цевьё. Оно должно быть длинным и тонким. Такой крючок проще вынимать изо рта хищника.
Важным элементом данной снасти является грузило. С его помощью снасть удерживается в нужном месте. Слишком легкую снасть может унести течение. Сигнализировать поклёвку будут обычные люди колокольчики, которые можно приобрести в магазине.
Налим клюёт преимущественно поздней ночью. Поэтому размешаются донки в сумерки на расстоянии друг от друга 10 – 15 м. Пропустить поклёвку сложно. Хищник атакует наживку жестко. Так же сильно и уверенно надо делать подсечку.
Пойманная рыба сильно не сопротивляется и тянуть ее к берегу не составляет труда. Но не стоит расслабляться, налим все же может попытаться сорваться.
На удочку
На налима можно охотиться и на удочку. Правда она отличается от классической в плане оснастки. У такой удочки отсутствует поплавок. Поклёвку определяют по кончику удилища. Есть отличия и по технике ловли. Наиболее эффективной является боковой кивок.
Снасть не забрасывается в водоём маховым движением, как это происходит обычно. Леска погружается в водоём с кончика удочки вертикально. В качестве зацепа используется крупный крючок или мормышка.
Суть техники ловли заключается в подёргивании наживки по дну. Будет идеально, если удастся поднимать муть. Налима может привлечь не только визуальная игра, но и издаваемый приманкой шум (треск).
В качестве живца можно использовать червя. Подавляющее большинство поклевок приходятся именно на него. Но чаще всего попадается налим маленький. На более крупного хищника лучше нарезать кусочки рыбы (тюлька, плотва).
На что ловить налима: снасти и наживка
Прежде чем охотиться надо узнать чем питается налим. Кормовая база достаточно широкая. Соответственно ловить рыбу можно на следующие приманки:
- живца;
- кусочки рыбы;
- лягушку;
- червей;
- куриную печень;
- рака;
- креветку;
- пиявку;
- малёк;
- личинки насекомых.
Бывают случаи попадания хищника на спиннинг, т.е. на блесну, но это скорее исключение. Не стоит охотиться на налима со спиннингом, а вот на вышеперечисленные приманки вполне.
В осенний период налим хорошо ловится на пучок червей. Это отпугивает мелких рыб, а хищник берет охотно. Он также показывает хорошую активность зимой. В холодное время года отлично подходит живец.
Весной рекомендуется применять в качестве приманки мелкого лягушонка. Хищник любит в этот период ими питаться. Правда в некоторых водоемах рыба может выбрать другую пищу, но от лягушки тоже не откажется.
Летом можно насаживать на крючок выползок и червей. Имейте в виду, что в тёплый период хищник менее активен. Более — менее начинает клевать в ненастье.
Самой лучшей наживкой на все времена года является живец, а именно ёрш и окунь. Налим никогда от них не откажется.
Как правильно чистить налима и способы приготовления
Налим рыба, которую очень сложно очистить от чешуи. Некоторые домохозяйки даже не хотят браться за эту рыбину уже на этом этапе, не говоря про приготовление. На самом деле особого труда в этом нет. Достаточно лишь снять всю кожу вместе с чешуей. Также многие задаются вопросом налим костлявая рыба или нет.
Сначала надо отмыть рыбу от грязи и слизи. Затем ножом сделать разрез в области живота по всей длине и снять кожу. После извлечь внутренности. Жабры и плавники тоже не понадобятся. Приготовить из налима можно практически все. Жарка на сковороде, запекание и т.д. Но наиболее популярное блюдо это уха. Рецепт можно посмотреть в интернете.
С мелкого налима сложно снять кожу, поэтому лучше его завялить.